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TRACCIABILITA' E RINTRACCIABILITA'
Con il termine rintracciabilità si intende la capacità di seguire un prodotto alimentare a partire dalle materie prime utilizzate per la sua
produzione, fino ad arrivare al consumatore finale.
La rintracciabilità come descritta dal Regolamento 178/2002/CE è un sistema in grado di identificare i flussi materiali delle
componenti di un prodotto, i soggetti che hanno preso parte alla sua produzione e le azioni legate ad essa, ed ha l'obiettivo di consentire
il ritiro di un prodotto alimentare dal mercato nel caso in cui si verifichi un pericolo per il consumatore.
La rintracciabilità consiste nell'individuazione di chi ha fornito le materie prime introdotte nel ciclo di lavorazione e di colui che ha
ricevuto i prodotti usciti dal ciclo di lavorazione.
La tracciabilità è intesa invece come la capacità di risalire all'origine del prodotto, al momento cioè del suo costituirsi iniziale, di
conoscerne la storia, la composizione, le caratteristiche e, più in generale, una serie di informazioni che il consumatore vuole conoscere.
Le informazioni che vengono raccolte sotto il termine tracciabilità riguardano non solo la sicurezza dell'alimento, ma anche il luogo geografico
di produzione o, nel caso di animali, il paese di allevamento, il luogo in cui è stato lavorato e trasformato prima di giungere al
consumatore finale, le caratteristiche del prodotto e il metodo seguito per la produzione, come accade per le uova delle quali è possibile
conoscere il tipo di allevamento impiegato.
CaseiPlus viene personalizzato in base alle richieste dell'azienda cliente allo scopo di gestire al meglio:
- la composizione del lotto di produzione e la storia informativa ad esso associata
- le informazioni legate alle materie prime, ai piani di produzione, al prodotto finito ed alle unità prodotte
- le aree operative da tenere sotto controllo
La soluzione CaseiPlus gestisce:
- l'arrivo delle materie prime
- i piani di produzione
- i prelievi sulla linee di produzione
CaseiPlus può:
- interfacciarsi con il Sistema Gestionale e scambiare con esso informazioni
- importare dati da apparecchiature automatiche impegnate in produzione
- mantenere la storia del prodotto, gestirne i dati relativi al Controllo Qualità, coordinare i piani di produzione
Download riferimenti normativi:
 Libro bianco sulla sicurezza alimentare
Reg. CE 178/2002
Dec. Lgs n. 228/2001
Dec. Lgs n. 155/97
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