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 CORSO PER PERSONALE ALIMENTARISTA
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Dal 1 giugno 2006 é obbligatorio conseguire l'attestato di formazione e/o aggiornamento per gli Alimentaristi in sostituzione del libretto
di idoneità sanitaria di cui all'art. 14 della L.283/62.
Il mancato adempimento a tale normativa comporta le seguenti sanzioni amministrative:
- per l'addetto sprovvisto dell'attestato da € 50,00 a € 300,00;
- per il titolare dell'industria alimentare che non ha provveduto a garantire la formazione dei propri dipendenti da € 100,00 a € 600,00;
- per il titolare stesso dell'industria alimentare, a sua volta sprovvisto dell'attestato, da € 150,00 a € 900,00.
Obiettivi formativi:
Fornire adeguata preparazione igienico-sanitaria agli operatori addetti alla produzione, somministrazione e distribuzione di alimenti.
Programma:
- Legislazione vigente in materia di sicurezza e controllo degli alimenti
- Microbiologia e igiene degli alimenti
- Ambienti di lavoro
- Il metodo HACCP
Programma:
1 - Responsabili di industrie alimentari (12 ore):
2 - Addetti di livello di rischio 1 (4 ore): es. baristi, fornai ed addetti alla produzione di pizze e similari; addetti alla vendita di
alimenti sfusi e generi alimentari escluso ortofrutta; addetti somministrazione/porzionamento pasti in strutture socio-assistenziali e scolastiche;
3 - Addetti di livello di rischio 2 (8 ore): es. cuochi - ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, ristoranti e affini etc. - pasticcieri;
gelatieri (produzione); addetti gastronomia (produzione e vendita); addetti produzione pasta fresca; addetti lavorazione latte e formaggi; addetti
macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita di carne, pesce e molluschi;
addetti produzione ovo prodotti.
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